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2017-11-06  来自: ope体育滚球恒之盛商贸有限公司浏览次数:209
麦芽ope手机app基本性质  ope体育滚球麦芽ope手机app也称水溶性ope手机app或酶法ope手机app。它是以各类淀粉作原料,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,单调而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,小麦淀粉,木薯淀粉等。麦芽ope手机app主要特征  麦芽ope手机app是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价钱低廉、口感滑腻、没有任何滋味的营养性多糖。ope体育滚球麦芽ope手机app普通为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末,也可以是浓缩液体。活动性良好,无异味,几乎没有甜度。溶解性能良好,有适度的粘度。吸湿性低,不易结团。
具有甜度低,无异味,易消化,低热,溶解性好,发酵性小,填充效果好,不易吸潮,增稠性强,载体性好,稳定性好,难以蜕变的特性。ope体育滚球麦芽ope手机app含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。  ope体育滚球麦芽ope手机app普遍应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药消费中。1、 用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化才干强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,稀薄度进步,产品地道,稳定性好,不易沉淀。用于运动饮料,ope体育滚球麦芽ope手机app在人体内的新陈代谢作用中,热能的供人消耗易坚持平衡,肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。2、麦芽ope手机app添加于奶粉等乳制品中,可使产品体积收缩,不易结块,速溶,冲调性好,延长产品货架期,同时降低本钱,进步经济效益。也可改善营养配比,进步营养比价,易消化吸收。3、ope体育滚球麦芽ope手机app在各色罐头或汤羹汁类食品中,主要的作用是增加稠度,改善结构、外观微风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功用。4、 在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中运用,能坚持原产品的特征和香味,降低本钱,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果好,抑止结晶析出。乳化效果好,载体作用明显。5、用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长坚持期,参考用量10%~25%。6、 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒收缩细腻,稀薄性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味地道,落口爽净,口感良好,用量10%~25%。7、 运用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解,延长保质期,用量普通10%~30%。8、用于饼干或其它便当食品,外型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少,货架期也长。用量5%~10%。9、 在火腿和香肠等肉制品中添加ope体育滚球麦芽ope手机app,可表现其胶粘性和增稠性强的特性,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量5%~10%   麦芽ope手机app的组成,与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分的存在密切相关。不同DE值的麦芽ope手机app具有不同的功用和性质:如增稠、胶凝、降低产品甜度、改动体系冰点、抑止冰晶生长、替代脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或单调载体等。ope体育滚球麦芽ope手机app在食品消费中应用十分普遍,其市场前景非常宽广。如何应用麦芽ope手机app,是食品消费技术人员感兴味的课题之一。1、用于增加稀薄度、增强产品分散性和溶解性ope体育滚球麦芽ope手机app有较乳化和增稠效果作用。2、由于麦芽ope手机appDE值较低,裼变反响程度较小,可作为一种惰性包埋材料用于敏理性化学物质,如香精、香料、药物等微胶囊化。3、ope体育滚球麦芽ope手机app水溶液无任何滋味,别离及粘协作用强,可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优秀载体,保证被承载物质的地道风味。4、麦芽ope手机app易被人体吸收,可用于运发起、病人、婴幼儿等功用奶粉,如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积收缩、不易结块、速溶、冲调性好,进步营养比价。5、在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改动体系可溶性固形物含量的情况下,改动产品的冰点,抑止冰晶生长,使冰粒收缩细腻,稀薄性能好,甜味温和,落口爽净,口感良好。6、在糖果中参与ope体育滚球麦芽ope手机app,可降低体系甜度,还可增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善体系风味,延长保质期。7、麦芽ope手机app可替代脂肪构成凝胶结构、持留水分,常用作质构改良剂。当DE值为3~5时,可产生类似脂肪的质构和口感,是一种脂肪代用品。8、在饼干或其它便当食品中,改善食品的结构和外观使产品入口不粘牙、不留渣,外型及外观清亮光滑、饱满,减少次品,延长产品货架期。

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